朝4時に4つの文化釜で4升のご飯を炊くことから始まります。塩と縁をかけた「塩むすび」は、食べる人と作る人を、農場と人を結ぶ、塩むすびです。炊き立ての白いご飯にサッと塩をつけただけのおにぎり。そのシンプルさは、反対にごまかしがきかず、ご飯そのものの美味しさを引き立てます。お米はオーナーの高倉さんがご主人と共に丹精込めて育てる「ななつぼし」です。